Po przeczytaniu tego artykułu już nigdy nie zjesz pieczonych ziemniaków.
Idealny pieczony ziemniak powinien być miękki w środku i chrupiący na zewnątrz. Tak przynajmniej twierdzą kucharze-celebryci. Jednak okazuje się, że zbyt mocne pieczenie ziemniaków zwiększa ryzyko zachorowania na raka.
Zalecane jest odstąpienie od smażenia i pieczenia potraw bogatych w skrobię i nie serwować ich gdy proces przygotowania zmienił ich kolor na ciemniejszy niż blady żółty. Ostrzeżenia te dotyczą konsumpcji akrylamidu, który wytwarza się w tych produktach podczas pieczenia. Akrylamid jest bardzo toksycznym związkiem powstającym podczas przygotowywania i produkowania produktów spożywczych. Żywność bogata w węglowodany, która jest poddawana działaniu wysokiej temperatury podczas takich procesów, jak smażenie, pieczenie lub grillowanie, zawiera jego dużą ilość.
Akrylamid charakteryzuje się wysoką toksycznością. Narażenie na ten związek powoduje nowotwory tarczycy, jąder, pęcherza moczowego oraz nerek. Dlatego zaleca się jedzenie potraw gotowanych oraz nie trzymanie ziemniaków w lodówce co również zwiększa wytwarzanie akrylamidu.
Pamiętaj, nie piecz - gotuj! Koniecznie udostępnij ten post.
