Myślałam, że o marynowaniu mięsa wiem wiele, ale trzeci pomysł mnie zaskoczył! Efekt musi być cudowny!
Marynowanie mięsa to sztuka nie mała; to nie tylko dodanie kilku składników, aby ładnie wyglądało, ale też ma to ogromny wpływ na smak i teksturę mięsa, jak również wzmacnia poszczególne nuty smakowe. Sezon na grillowanie w pełni, więc postanowiliśmy zebrać dla Was kilka najlepszych marynat do mięs, ryb i warzyw, które koniecznie musicie sprawdzić tego lata.
Marynata bałkańska
Na 2 kg mięsa:
3 szt czerwonej papryki
120-150 g nasion kolendry
650 g jogurtu naturalnego
sok z połowy cytryny
sól i pieprz wg uznania
Papryki podpiec w piekarniku lub na ruszcie, następnie pokroić na drobne paski i wymieszać z jogurtem, sokiem z cytryny i przyprawami. Kolendrę w nasionach można zastąpić świeżą; należy jednak uważać z ilością, ponieważ kolendra świeża ma specyficzny i intensywny smak jak i zapach.
Marynata śródziemnomorska
Na 2 kg mięsa:
450 ml oliwy z oliwek
650 ml oleju roślinnego
sok z połowy cytryny
gałązka świeżego tymianku
3 gałązki rozmarynu
2 gałązki szałwii
1 ząbek czosnku
pierz i sól wg uznania
Wymieszać oba rodzaje oleju i dodać do niego sok z cytryny, pieprz oraz grubo posiekane zioła. Ząbek czosnku zmiażdżyć płaską stroną noża i również dodać do marynaty.
Marynata pomarańczowa
Na 2-3 kg mięsa
1 pomarańcza
2 ząbki czosnku
2 łyżki suszonej bazylii
1 łyżeczka kardamonu
650 ml śmietany
250 g majonezu
sól i pieprz wg uznania
Z pomarańczy zetrzeć skórkę oraz wycisnąć sok, a następnie połączyć z czosnkiem, bazylią oraz kardamonem. Dodać sól, pieprz, a na końcu śmietanę i majonez. Wymieszać dokładnie wszystkie składniki i natrzeć mięso marynatą.
