Domowe eklery krok po kroku - zrobiłam i zniknęły z talerza w mig! Ta polewa kawowa jest wspaniała!
Mamy karnawał, co oznacza czas wspaniałych słodkości! Można je kupić w cukierni, ale może też poświęcić chwilę na przygotowanie ich samodzielnie? Zaczynamy od wspaniałych, słodkich, kawowych eklerów, które zachwycą Was smakiem i delikatnością! Oczywiście wypełnienie kawowe i polewa są opcjonalnie, można je zmienić na inne ulubione smaki!
Składniki:
Masa:
3 żółtka
50 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki
2 łyżki kawy
250 ml mleka
1 łyżeczka aromatu waniliowego
185 g masła
Ciasto:
250 ml wody
56 g masła
250 g mąki
50 g cukru
4 jajka
Polewa:
100 ml śmietanki
200 g białej czekolady
2 łyżeczki kawy
Przygotowanie:
Żółtka utrzeć z cukrem, dodać stopniowo mąkę oraz mąkę ziemniaczaną. Następnie dodać kawę, gorące mleko i podgrzać w
mikrofalówce przez około 4 minuty, mieszając co minutę, aby masa zgęstniała. Wtedy, dodać aromat waniliowy oraz masło i dokładnie wymieszać na gładką, jednolitą masę. Schłodzić. W garnku podgrzać wodę, roztopić masło, a następnie dodać mąkę oraz cukier i cały czas mieszać na średnim ogniu, aż na dnie garnka powstanie powłoka ciasta (nie skrobiemy jej). Mieszać do czasu, aż powłoka nabierze nieco ciemniejszego koloru. Ostudzić lekko masę, a następnie dodawać po jednym jajku,
ubijając masę mikserem na średnich obrotach, około 1 minuty na 1 jajko.
Cały proces ma zabrać około 5 minut. Ciasto ma być gęste tak, aby po ułożeniu kształtu, ciasto się nie rozlewało i nie traciło kształtu. Przełożyć ciasto do rękawa cukierniczego i nakładać ciasto o dowolnym kształcie na blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 220 stopni i piec eklery około 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec około 20 minut, aż nabiorą pożądanego złotego koloru. Do miseczki wlać śmietankę oraz 2 łyżeczki kawy. Wymieszać, podgrzać około 1 minuty w mikrofalówce. Dodać białą czekoladę, wymieszać. Upieczone i ostudzone eklery wypełnić masą przygotowaną na początku. Zamoczyć w białej czekoladzie, posypać orzeszkami ziemnymi lub migdałami.
